Ingrédients pour le tartare :

• 1 barquette de 24 huîtres, catégorie M
• 2 grosses crevettes du Marais
• 1 échalote
• 1/2 botte de ciboulette

Ingrédients pour le granité passion curry :

• 200 g. de fruits de la passion
• 1 c-à-c de curry

Réalisation du tartare :

Ouvrir la barquette d'huîtres, bien égoutter puis les couper en gros dès.

Faire de même avec les grosses crevettes décortiquées.

Ajouter l'échalote et la ciboulette ciselées.

Réalisation du granité passion :

Couper les fruits de la passion en deux, les vider et presser pour obtenir le jus. Ajouter au jus le curry puis disposer au congélateur pendant 2 à 3 heures.

Gratter ensuite avec une fourchette.

Dressage :

Disposer le tartare dans la coquille d'huître, surmonter du granité passion curry.

Déguster !