Johan Leclerre,

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Rochelais, es nieto e hijo de un pescador. Desde cocinero-marinero hasta pescador...

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Para Johan, la vocación de cocinero nació así, en estos momentos de compartir cuando la familia por fin estaba completa.

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Elegido Meilleur Ouvrier de France Cuisine en 2007, noviembre de 1999 Elegido 8º Gran Chef de Demain guía Gault et Millau, y en noviembre de 2000 Elegido Chef de la región de Poitou-Charentes.

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Recompensa después de un viaje gastronómico
Sr. Gérard Cagna, Pierre Gagnaire
Para seguir a Jean Michel y Michel Lorain , y 1995 Troisgros en Roanne, Pierre y Michel Troisgros , se fue para terminar su carrera antes de establecerse por su cuenta, en Louis XV de Alain Ducasse en Mónaco.

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Johan LECLERRE está ubicado en el corazón del distrito histórico de La Rochelle, al pie de las dos torres, place de la Chaine con su restaurante "La Bella dona", también hay uno en Aytré.

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Fue con motivo del concurso organizado por el grupo Cualidades de Marennes Oléron Oysters, que Johan Leclerre, patrocinador de este último, lanzó el tema del concurso "La ostra sale de su concha".

...y comienza la historia