Ostras glaseadas con nabo largo

Tiempo de preparación : 45min

8 
Dificultad
 

Ingredientes :
 

• 48 ostras, categoría A+

• sésamo tostado

• Aceite de avellanas

• 200 g. soja

• 200 g. nabo largo o daikon (para decorar)

• 100 gramos. nabo largo o daikon (para decorar)

• 5 limas
   

Logro :
 

Mezclar los 200 g. nabo con cubitos de hielo, exprimir y escurrir. Añadir un chorrito de soja, aceite de avellana y luego el jugo de limón.

Capacitación:
 

Disponer este puré en el fondo de las conchas de las ostras. Disponer la ostra limpia, añadir la soja y el limón.

Disponer encima una juliana glaseada de nabos y decorar con sésamo grillado, cebollino y aceite de avellana.

¡Gusto!